Le Grand Bleu

Le Grand Bleu terletak di rue Jean-Pierre Avron, di sebelah Quai de la Colonne dan bertentangan dengan pelabuhan luar Calais. Chef Matthieu Colin dan isterinya Cindy mengalu-alukan tetamu ke restoran yang masakannya menghubungkan perikanan tempatan dengan penggunaan rempah, tekstur dan hidangan sampingan yang lebih inventif. Bahan-bahan segar, hasil bermusim dan rantaian bekalan yang pendek menjadi teras pendekatan restoran ini. Dapur membuat roti, ais krim dan petits fours sendiri, melanjutkan perhatian itu melebihi hidangan utama. Menu yang diterbitkan menunjukkan bagaimana pendekatan itu berfungsi di atas pinggan. Scallop muncul dengan kerak yuzu dan lada, watercress, risotto parsnip dan butternut serta cendawan chanterelle yang dicincang halus. Turbot datang dengan emulsi kerang dan kentang ratte yang disediakan dengan sabayon. Pembuka termasuk udang tempura ubi bit dengan krim Parmesan lada Timut dan daun bawang, manakala foie gras dipadankan dengan pear, speculoos dan roti bakar gula perang Perancis. Terdapat alternatif yang besar kepada ikan. Daging babi confit digabungkan dengan elemen tartiflette, cendawan tiram dan paprika salai; filet daging lembut dihidangkan dengan bawang merah, pasli, bacon preserve dan ravioli pipi daging lembut. Keju serantau memberikan hubungan lain dengan kawasan sekitarnya. Pencuci mulut meneruskan minat dapur dalam mengolah semula bentuk yang biasa, dengan tafsiran Tatin epal daripada Saint-Honoré dan pencuci mulut makaron krim oren antara contoh yang diterbitkan. Hasilnya ialah restoran pelabuhan untuk tetamu yang seronok melihat bahan-bahan tempatan dibawa melebihi penyediaan paling mudah, sambil masih dapat mengenali ikan, sayur-sayuran dan tradisi masakan Perancis di tengah-tengah hidangan.

• Perancis
• Ikan dan makanan laut
• Tempat duduk dalam

Pergi ke sana

8 rue Jean-Pierre Avron, 62100 Calais, France

+33321979798 · www.legrandbleu-calais.com

Uruskan tempahan terus dengan restoran.

Adakah ini restoran anda? Kami masih kekurangan alamat e-mel, waktu operasi and foto. Ambil alih entri ini dan tambah sendiri — percuma, dan ia kekal percuma.Tuntut restoran ini